Co znamenají symboly na naší etiketě II

Na naší etiketě je spousta symbolů a ty vypráví krásný příběh nejen o historii vinařství v ČR, ale také o tom, co jsou hlavní atributy našeho vinařství. Dneska nás čeká druhá polovina symbolů, tak nezapomeňte na jedničku.

Naši etiketu zdobí stylizovaný hrozen a v každé jeho bobulce je symbol. Znalec našeho vinařství už ví, že to souvisí s filmovou trilogií Bobule, protože pan Vican ji úspěšně produkoval.

A nyní už je čas na vysvětlení dalších symbolů.

Ruka

Tento symbol odkazuje na to, že byť máme 47 hektarů vinic, snažíme se většinu stále sbírat ručně. Jedná se o náročnou práci, většinou začínáme od poloviny září a končíme v polovině listopadu.

Ruční sběr nám ale umožňuje několik věcí. Tam, kde je potřeba redukovat úrodu (aby bylo výsledné víno kvalitnější), sbíráme již v srpnu nezralé, kyselé hrozny a ty pak používáme na kyselou rezervu. Tedy opravdu hodně kyselé víno, kterým dokyselujeme ostatní vína v letech, kdy hrozí nedostatek kyselin.

Dále pak do jedné odrůdy můžeme jít sbírat vícekrát a tedy si například u Pálavy postupně posbírat hrozny nejdříve v pozdní sběru a udělat Pálavu polosuchou. A pak si 2 - 3 týdny počkat na výběr z hroznů a z toho je z části Pálava polosladká v edici Karel Roden a z druhé prokvašená úplně do sucha.

Sud

Další bobulka ukrývá sud. Používáme totiž sudy při výrobě červeného í bílého vína. Všechny sudy, které se na výrobu vína používají, musí být vevnitř vypálené, protože právě termodegradací se přemění ty nepříjemné hořčiny na sametové taniny, které obzvlášť v naší Frankovce opravdu hladí po jazyku.

Rozhodli jsme se dávat regionální víno do regionálních sudů a tak vše nakupujeme od čejkovického bednáře - pana Bařiny. Sudy od něj máme o objemu 225 l (klasický barrique), 600 l, ale i 6000 l. Právě v těchto obřích sudech zrajou naše velká bílá vína, která pak vozí medaile z mezinárodních soutěží jako třeba toto Rulandské šedé.

Dřevo, které se na sudy nejčastěji používá je dub. Probíhá zde totiže nejlépe proces mikrooxidace. Ale máme i sudy ze dřeva akátového a nebo kaštanového. Každý sud dává vínu trošku něco jiného a pokud byste chtěli ochutnat vliv všech tří sudů, můžete zkusit náš Merlot Trialog.

Sluníčko

Posledním symbolem je sluníčko, bez kterého bychom tu nebyli ani my, ani ty naše krásné vinohrady. Celý podklad pod hroznem je v odstínech žluté, oranžové a červené a je dělaný z fotky zapadajícího sluníčka nad Pálavou.

A na závěr si ze sebe taky trošku děláme legraci a máme tam upravený římský citát - VENI, VIDI, VICAN! Tak ať vám chutná!